1. Ouvrir les commandes à la bonne date
Les clients commencent à réserver leurs volailles de fête dès la mi-novembre. Ouvrez vos commandes autour du 15 novembre et fermez-les quand votre volailler ne peut plus suivre, souvent vers le 18 ou le 20 décembre. Annoncez la date limite dès le départ, en boutique et sur vos réseaux.
2. Une carte de fêtes courte
Proposez 10 à 15 produits, pas tout votre rayon :
- ✓volailles de fête (chapon, poularde, dinde, pintade chaponnée), au poids indicatif ;
- ✓foie gras et terrines maison ;
- ✓rôtis farcis et préparations prêtes à cuire ;
- ✓plateaux de charcuterie ou de fête, au nombre de personnes.
Pour les produits vendus au poids, affichez un prix au kilo et un poids indicatif (« chapon d’environ 3,5 kg »). Prévenez que le montant final est ajusté au retrait selon la pesée.
3. Des créneaux de retrait plutôt qu’un jour entier
Le 24 décembre, tout le monde veut passer entre 10 h et 12 h. Découpez la journée en créneaux d’une heure avec un nombre de commandes maximum par créneau. Le client choisit son heure au moment de commander, et vous préparez dans l’ordre.
4. Faire payer à la commande
Un paiement en ligne à la commande évite les commandes fantômes : un client qui a payé vient chercher sa volaille. Pour les produits au poids, deux solutions : faire payer en ligne sur le poids indicatif et ajuster au retrait, ou laisser le paiement sur place pour ces produits-là.
5. Les mentions à ne pas oublier
Pour la viande vendue en ligne, l’origine doit apparaître avant l’achat ; pour le bœuf, le pays de naissance, d’élevage et d’abattage. Les allergènes des préparations (farces, terrines) doivent aussi être indiqués. Voir notre guide « Vendre des produits alimentaires en ligne : les mentions obligatoires ».
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